Varškės spurgos vėl grįžta į virtuvę: kaip jas iškepti purias ir minkštas?

Rudenį į namų virtuves sugrįžta sotūs, šilti desertai, o kartu ir ne vienam iš vaikystės pažįstamos varškės spurgos. Nors jų receptas gana paprastas ir reikalauja vos kelių kasdienių ingredientų, iškepti purias, minkštas ir ne per riebias spurgas pavyksta ne visada.

Nuotraukos šaltinis: AI generated

Pasak „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Lukos Lesauskaitės-Remeikės, šis desertas gali būti ir nebrangus pasirinkimas savaitės pradžiai, ypač planuojant pirkinius pagal tuo metu taikomas nuolaidas.

„Varškė yra universalus produktas, iš kurio galima greitai paruošti įvairių patiekalų ir desertų. Gaminant varškės spurgas svarbu rinktis kokybiškus ingredientus ir laikytis kelių paprastų gaminimo taisyklių. Be to, šią savaitę „Rimi“ prekybos centruose varškės galima įsigyti itin palankia kaina, tad tai gera proga prisiminti šį tradicinį receptą ir išsikepti spurgų namuose“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Kaip iškepti purias, o ne kietas spurgas?

Spurgų skoniui ir tekstūrai įtakos turi pasirinkta varškė. Kepimui labiau tinka ne per daug vandeninga varškė, nes kuo daugiau joje drėgmės, tuo daugiau miltų gali prireikti tešlai. Jų padauginus spurgos gali tapti sunkesnės ir kietesnės. Jei varškė drėgnesnė, prieš gaminant verta pašalinti skysčio perteklių.

Ruošiant tešlą nereikėtų stengtis, kad ji visiškai neliptų prie rankų. Ji gali išlikti minkšta ir šiek tiek lipni, todėl užuot bėrus daugiau miltų, rankas galima sudrėkinti vandeniu arba spurgas formuoti dviem šaukštais. Tešlos taip pat nereikėtų ilgai minkyti, ingredientus pakanka sumaišyti iki vientisos masės.

Kepant spurgas svarbu tinkamai įkaitinti aliejų – jo temperatūra turėtų siekti apie 170–175 °C. Per vėsiame aliejuje spurgos kepa ilgiau ir sugeria daugiau riebalų, o per karštame gali greitai apskrusti, nors viduje dar bus neiškepusios. Į puodą taip pat nereikėtų dėti per daug spurgų vienu metu – geriau jas kepti keliomis porcijomis.

Iškeptas spurgas verta trumpam palikti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers riebalų perteklių, o skanauti jas geriausia dar šiltas. Klasikinį variantą galima tiesiog pabarstyti cukraus pudra, o norint šiek tiek paįvairinti skonį į tešlą įberti vanilinio cukraus ar įtarkuoti citrinos žievelės.

Minkštoms varškės spurgoms pagaminti Jums reikės:

500 g varškės, geriau sausesnės;
3 kiaušinių;
70 g cukraus;
1 a. š. vanilinio cukraus;
180–200 g kvietinių miltų;
1 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnelio druskos;
aliejaus kepimui;
cukraus pudros patiekti.

Gaminame: Varškę ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišykite į varškės masę. Sudrėkintomis rankomis suformuokite nedidelius, graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Dėkite juos porcijomis į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol spurgos iš visų pusių taps auksinės. Iškepusias spurgas išgriebkite kiaurasamčiu ir prieš patiekdami leiskite šiek tiek pravėsti.

• Techninių įgūdžių negana: kaip darbdaviui pamatyti tai, ko neparodo CV?
• Pašto dėžutėje – banko kortelė jūsų vardu: nauja sukčiavimo schema.
• II pakopos lėšas atsiėmę gyventojai jų įdarbinti neskuba.
• Saugumo jausmas gali klaidinti: įspėja dėl dažnai nuvertinamų rizikų namuose.
• Paspirtuko sukelta trauma: koma ir neurochirurgų darbas, sugrąžinęs į gyvenimą.
• Kodėl privataus detektyvo paslaugų kainos gali labai skirtis?
• Ką pagaminti iš makaronų? Trys nebrangios idėjos jaukiam rudens savaitgaliui.
• Energijos rijikas namuose gali būti ne senas prietaisas, o jo nustatymas.
• VU chemikų sukurtas metodas gali paspartinti naujų vaistų kūrimą.
• VU Fizikos fakulteto mokslininkai siekia įminti perovskitų paslaptis.
• Dyzelinui brangstant: kiek galima sutaupyti važiuojant elektra?
• Lietuva užsitikrino JAV dujų tiekimą dešimtmečiui: didesnis kainų stabilumas.
• Ką iš tiesų sako jūsų šuo? Mokslininkas apie DI bandymus iššifruoti gyvūnų kalbą.
• Atsistojus tenka įsikibti, nes aptemsta akyse? Šio simptomo nereikėtų ignoruoti.
• DI bumas toliau brangina IT infrastruktūrą: kainos per metus šoktelėjo.
• Prezidentas: JAV kariai jau pakeliui į Lietuvą.
• Tekste nėra nė vieno žodžio. Ką jame perskaito vaikai?
• Elektriniai paspirtukai mieste: ko reikia, kad visi jaustumės saugesni?
• RRT: Telecentras turės grąžinti LRT 651 tūkst. eurų permoką.
• Tarp darbuotojų ryškėja atskirtis: kokių įgūdžių prireiks norint neatsilikti?
• Ukmergės gamykla ruošiasi auginti komandą iki 400 žmonių.
• Nelegalus darbas statybų sektoriuje: individualios veiklos pažyma neapsaugo.
• Atrodė puikiai, kol neišvažiavo į kelią: ką gali slėpti stovėjęs automobilis?
• Darbo skelbimo nebeužtenka: kas veikia ieškant specialistų.
• Vaikas išvėmė vaistus: sugirdyti dozę dar kartą ar laukti kito vartojimo?
• Rusijos GPS trikdžiams suvaldyti „Bitė“ įsigijo atominį laikrodį.
• „Nėra ką valgyti“, nors šaldytuvas pilnas: kodėl taip nutinka ir ką daryti?
• Sukčiai apie jus gali žinoti daugiau, nei manote: įvardijo 5 pagrindines schemas.
• Verslo atsparumas „Dienai X“: nuo atsarginių kopijų iki veiklos tęstinumo.
• Kai vaikai moko senjorus, o senjorai – vaikus: skirtingos kartos kartu.
• Kodėl vaikas skriaudžia kitus?
• Pirmas nuosavas būstas: ką svarbu žinoti renkantis elektros tiekimo planą?
• Privačios gydymo įstaigos siekia toliau veikti su sistema.
• Jūsų televizorius – lyg meno kūrinys: profesionalus televizorių pakabinimas.
• DI asistentas jau gali atlikti veiksmus už jus: ekspertas įvardijo rizikas.
• Nauja šildymo sezono pradžios ir pabaigos tvarka: kokią teisę turi gyventojai?
• Kaip paruošti mėgstamus patiekalus be mėsos? Nustebins skonis ir žema kaina.
• Darbuotojai išeina ne dėl atlyginimo: priežastis – prastas vadovavimas.
• Kruasanai – ne tik pusryčiams: 5 idėjos, kurios padės šį kepinį atrasti iš naujo.
• Įrankis naujas, įpročiai seni: kodėl DI įdiegimas dar negarantuoja produktyvumo?

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140