Joninės kitaip: skanūs augaliniai grilio patiekalai

Lietuvoje trumpiausios metų nakties minėjimas neatsiejamas nuo grilio patiekalų. Nors daugelis gyventojų yra įpratę per Jonines skanauti šašlykų, dešrelių ir kitų mėsos barbekiu patiekalų, vis daugiau gyventojų išbando skanius bei gamtai ir sveikatai draugiškesnius augalinius grilio receptus.

Kaip išradingai sutikti Jonines be mėsos, pataria tvarumo ekspertės.

Net trečdalis lietuvių per pastaruosius trejus metus sumažino ar bandė sumažinti mėsos vartojimą, rodo visuotinių mitybos pokyčių siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ atlikta visuomenės apklausa.

„Lietuvoje ryškėja susidomėjimas sveika gyvensena, mėsos pramonės įtaka klimato kaitai, gyvūnų gerovei, tad ir augalinė mityba šalyje nebėra naujiena. Žmonės atranda augalinius ingredientus, receptus, prekybos centruose daugėja augalinės kilmės produktų, kavinėse – veganiškų patiekalų. Be augalinių alternatyvų vis dažniau neapsieina ir didžiausios Lietuvos gyventojų šventės, įskaitant Jonines“, – sako Meda Šermukšnė, „Gyvi gali“ atstovė.

Pasak M. Šermukšnės, ant augalinio Joninių stalo galima patiekti įvairių grilintų daržovių ar augalinių mėsos alternatyvų.

„Parduotuvių lentynose nestinga augalinių paplotėlių, dešrelių, kepsnelių. Juos puikiai galima kepti ant grilio, o toliau kaip jau norisi: ar burgerį konstruoti, ar į dešrainį dėti, ar valgyti su šviežiomis daržovėmis. Tie, kas nori atsisakyti mėsiškų skonių, gali išmėginti keptą tofu sūrį, taip pat grilinti daržovių vėrinukus, o desertui – net vaisius“, – pataria augalinės mitybos ekspertė.

Sveikatai ir aplinkai palankesnis pasirinkimas

Augalinės kilmės produktai yra tvaresnis pasirinkimas, rūpinantis gyvūnų gerove, tausojant gamtos išteklius bei sprendžiant klimato kaitos problemą. Tyrimai taip pat rodo, kad lietuviai suvartoja tris kartus daugiau mėsos, nei rekomenduoja Pasaulinė sveikatos organizacija. Skatindamas sveikatai ir planetai palankesnę mitybą žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ neseniai išplėtė augalinių produktų asortimentą, kuriame – ir Joninėms tinkami produktai.

„Raginame pirkėjus daugiau dėmesio skirti savo mitybai ir rinktis ne tik sveikatai, bet ir aplinkai palankesnius augalinius produktus. Kad tai daryti būtų paprasčiau, šalia plataus daržovių pasirinkimo savo parduotuvėse siūlome ir grilinimui tinkamų „Vemondo“ prekės ženklo augalinių mėsainių, dešrelių, įvairių skonių tofu, kukulių, tuno skonio kotletų ir faršo“, – sako Rasa Didjurgytė, „Lidl Lietuva“ socialinės atsakomybės konsultantė.

Kaip skaniai pagrilinti daržoves

Pasak M. Šermukšnės, galvojant, kokias daržoves grilinti, klaidingo pasirinkimo nėra – kepimui tinka praktiškai jos visos. Niekada nenuvils grilintos cukinijos, baklažanai, svogūnai, paprikos, pomidorai, smidrai bei kukurūzai. O ieškantiems įdomesnių skonių rekomenduojama pamėginti kepti česnakus, burokėlius, kopūstus, per pusę perpjautą romaninę salotą ar šviežius žirnelius su ankštimis.

„Keptos daržovės įgaus naujų skonių ir pasitelkus marinatą. Tam puikiai tiks alyvuogių aliejus, pagardintas pasirinktais ingredientais, pavyzdžiui, šviežiais žalumynais, česnaku, balzaminiu actu ar citrinos sultimis. Tačiau persistengti neverta – pakanka lengvai suvilgyti prieš kepant. Be to, grilintos daržovės gali puikiai įsilieti į kitų patiekalų receptūrą: su padažu jas galima sukti į tortilijas, dėti ant makaronų, ar net suteikti įprastoms šviežių daržovių salotoms naujų spalvų“, – pataria M. Šermukšnė.

Stambias daržoves prieš kepimą patariama supjaustyti, taip jos greičiau iškeps. Cukinijas ir baklažanus įprasta smulkinti 1–1,5 cm griežinėliais arba riekėmis pjaustant išilgai. Paprikas, svogūnus, nedidelius burokėlius (didelius galima pjaustyti griežinėliais kaip cukinijas) geriausia dalinti į ketvirčius. O mažų pomidoriukų, smidrų, grybų ar žirnelių ankščių pjaustyti visai nereikia.

„Kepant daržoves ant iešmelių, patarčiau derinti vienodos konsistencijos daržoves, tokiu būdu jos iškeps vienu metu ir tolygiai. Minkštas daržoves rekomenduojama kepti stipresnėje kaitroje, bet trumpiau, o kietesnes – silpnesnėje ir ilgiau. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų turimos kepsninės kaitros ir gali siekti nuo 5 iki 10 minučių. Kepamas daržoves patariama nuolat stebėti, pusiaukelėje apversti ir kepimo laiką derinti pagal tai, kokio lygio apskrudimo siekiate“, – pataria „Gyvi gali“ atstovė.

Išmėginkite porą augalinių Joninėms tinkamų receptų:

Augaliniai iešmeliai su dešrelėmis (4 porcijos)

Jums reikės:

400 g veganiškų dešrelių

200 g grybų

1 nedidelio ananaso

Paprikos

Plonų metalinių ar vandenyje pamirkytų medinių iešmelių

Barbekiu arba aštraus pomidorų padažo

Kaip gaminti:

Supjaustykite augalines dešreles į keturis 3 cm gabalėlius. Ananasą supjaustykite 1–2 cm storio gabalėliais. Papriką supjaustykite didesniais, 3 cm skersmens, gabalėliais. Grybus – nuplaukite. Pirma ant iešmelio verkite dešrelės gabaliuką, po to papriką, ananasą, grybus. Kartokite šią kombinaciją, kol iešmelis užsipildys.

Kepkite iešmelius ant aliejumi pateptų grotelių ar kepsninės, ant vidutinio stiprumo ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Įpusėjus kepimui aptepkite iešmelius barbekiu arba aštriu pomidorų padažu. Nuimkite nuo ugnies ir mėgaukitės!

Tortilijos su ant laužo keptais kukuliais (4 porcijos)

Jums reikės:

Tortilijoms

400 g augalinių kukulių

2–3 agurkų

100 g vyšninių pomidorų

75 g žalių alyvuogių

1 nedidelio raudonojo svogūno

Keturių tortilijų

Padažui (vietoj padažo galima naudoti ir paprastą avinžirnių užtepėlę)

200 g augalinio jogurto arba grietinės

2 nedidelių agurkų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

Saujelės smulkintų šviežių mėtų

1 valg. š. citrinos sulčių

Žiupsnelio druskos

Mažos česnako skiltelės



Kaip gaminti:

Pirma paruoškite padažą: sutarkuokite ir nusausinkite agurkus, sumaišykite juos su sugrūstu ar sutarkuotu česnaku, smulkinta mėta, aliejumi, citrinos sultimis ir druska.

Tuomet pasiruoškite ingredientus tortilijai. Pomidoriukus ir alyvuoges perpjaukite per pusę. Griežinėliais supjaustykite agurką ir raudonąjį svogūną. Augalinius kukulius kepkite ant grotelių apie 7–8 min. ant vidutinės ugnies.

Kai kukuliai iškeps, uždėkite minutei ant grotelių tortilijas, kad jos sušiltų ir lengvai paskrustų.

Ant kiekvienos tortilijos dėkite padažo ar avinžirnių užtepėlės, pjaustytų agurkų, svogūnų, pomidorų, galiausiai ant viršaus dėkite po kelis kukulius, susukite tortiliją ir mėgaukitės!

• Svajojate padirbėti iš pajūrio? Įmanoma, bet yra papildomų sąlygų.
• Sukčių pasiūlymas tinkluose: už kiek pirktumėte pamestą svetimą bagažą?
• Gudriausi sukčių metodai stebina: įkliūva net atsargiausi.
• Sukčiai nusitaikė į keliautojus: oro uoste gali būti nesaugu krauti telefoną.
• DI keliasi į ausines: padės susikalbėti restorane ir parinks muziką.
• 10 naujų sukčiavimo būdų, kuriais bandoma apgauti naudotų automobilių pirkėjus.
• Išaugusi skaitmeninių sprendimų pasiūla – iššūkis verslui: kaip pasirinkti?
• Dietistė rabarbarus vadina „organizmo šluota“.
• Ekspertas pataria, kokią skalbinių džiovyklę pasirinkti.
• Startuolių indekse Vilnius – pirmasis Europoje kibernetinio saugumo srityje.
• Skirtingų energinių klasių būstai – kurie iš tiesų pigesni?
• Renkatės, kur stoti? Paaiškino, kaip reitinguojamos aukštosios mokyklos.
• Tiesiai iš Graikijos – kelis kilogramus sveriančios „uogos“: kas tai.
• Tėčiai nusipelnė geriausio: jų dienos šventei – gardžiausi grilio kepsniai.
• 4 būdai apsaugoti namus vasaros atostogų metu.
• 2 skaniausios šaltos sriubos: šaltibarščiai ir „konkurentė“.
• Nesąžininga, kad ūkininkui lieka tik penktadalis galutinės pieno vertės.
• Visame pasaulyje pastebėta sutrikusi „YouTube“ veikla: kodėl nebeveiks.
• Daiktų interneto įrenginiai skaičiuojami milijardais: kaip 5G keičia IoT rinką?
• Televizorių evoliucija: nuo pirmųjų iki šiuolaikinių išmaniųjų ekranų.
• Šeštadienis – ir gardus, ir pigus: paskanaukite kepsnio ir trešnių deserto.
• Grilio skoniai: skirtingi pigūs marinatai atskleis vis kitokį mėsos skonį.
• Kaune atidaryta nauja Pietrytinio aplinkkelio atkarpa.
• Artėja vestuvių sezonas. Apie ką nepagalvoja lietuviai?
• „Lidl“ – tikrieji lietuviškų agurkų namai: kodėl agurkai čia – tokie pigūs?
• Apie ilgaamžiškumo paslaptis: įvardijo daržovę, kuri prailgins gyvenimą.
• Specialistas pataria, kaip namuose įsirengti slėptuvę nuo pavojaus.
• Įspėjo tuos, kurie naršo „Incognito“ režimu: ne toks privatus, kaip atrodo.
• Ministrų kabinetas pritarė pėstininkų divizijos steigimui.
• Paaiškino, ką apie padangas turėtų žinoti kiekvienas vairuotojas.
• Prikaupėte atostogų? Atvejai, kai jas prarasite.
• Karjera IT sektoriuje: ekspertas paaiškina, kuo skiriasi programuotojų lygiai.
• 5 būdai įveikti stresą egzaminų metu.
• Kaip apsiauti vairuojant: geriau basomis nei su šlepetėmis.
• Atostogauti į užsienį automobiliu – kokius namų darbus svarbu atlikti?
• „Viskas, ko neturi“ – Rolando Kazlo kelionė į poeto Valdemaro Kukulo pasaulį.
• Valdas Adamkus išpildė seną troškimą: rekordus prisiminė Kauno stadione.
• Naujas socialinis tinklas: imituoja jūsų draugus, renkami netikri „like“.
• JK ministrė įsipareigoja palaikyti antžeminę televiziją iki 2034 metų.
• Nepavyko su egzaminais – galimybė studijuoti išlieka.

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140  141  142  143  144  145  146  147  148  149