Joninės kitaip: skanūs augaliniai grilio patiekalai

Lietuvoje trumpiausios metų nakties minėjimas neatsiejamas nuo grilio patiekalų. Nors daugelis gyventojų yra įpratę per Jonines skanauti šašlykų, dešrelių ir kitų mėsos barbekiu patiekalų, vis daugiau gyventojų išbando skanius bei gamtai ir sveikatai draugiškesnius augalinius grilio receptus.

Kaip išradingai sutikti Jonines be mėsos, pataria tvarumo ekspertės.

Net trečdalis lietuvių per pastaruosius trejus metus sumažino ar bandė sumažinti mėsos vartojimą, rodo visuotinių mitybos pokyčių siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ atlikta visuomenės apklausa.

„Lietuvoje ryškėja susidomėjimas sveika gyvensena, mėsos pramonės įtaka klimato kaitai, gyvūnų gerovei, tad ir augalinė mityba šalyje nebėra naujiena. Žmonės atranda augalinius ingredientus, receptus, prekybos centruose daugėja augalinės kilmės produktų, kavinėse – veganiškų patiekalų. Be augalinių alternatyvų vis dažniau neapsieina ir didžiausios Lietuvos gyventojų šventės, įskaitant Jonines“, – sako Meda Šermukšnė, „Gyvi gali“ atstovė.

Pasak M. Šermukšnės, ant augalinio Joninių stalo galima patiekti įvairių grilintų daržovių ar augalinių mėsos alternatyvų.

„Parduotuvių lentynose nestinga augalinių paplotėlių, dešrelių, kepsnelių. Juos puikiai galima kepti ant grilio, o toliau kaip jau norisi: ar burgerį konstruoti, ar į dešrainį dėti, ar valgyti su šviežiomis daržovėmis. Tie, kas nori atsisakyti mėsiškų skonių, gali išmėginti keptą tofu sūrį, taip pat grilinti daržovių vėrinukus, o desertui – net vaisius“, – pataria augalinės mitybos ekspertė.

Sveikatai ir aplinkai palankesnis pasirinkimas

Augalinės kilmės produktai yra tvaresnis pasirinkimas, rūpinantis gyvūnų gerove, tausojant gamtos išteklius bei sprendžiant klimato kaitos problemą. Tyrimai taip pat rodo, kad lietuviai suvartoja tris kartus daugiau mėsos, nei rekomenduoja Pasaulinė sveikatos organizacija. Skatindamas sveikatai ir planetai palankesnę mitybą žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ neseniai išplėtė augalinių produktų asortimentą, kuriame – ir Joninėms tinkami produktai.

„Raginame pirkėjus daugiau dėmesio skirti savo mitybai ir rinktis ne tik sveikatai, bet ir aplinkai palankesnius augalinius produktus. Kad tai daryti būtų paprasčiau, šalia plataus daržovių pasirinkimo savo parduotuvėse siūlome ir grilinimui tinkamų „Vemondo“ prekės ženklo augalinių mėsainių, dešrelių, įvairių skonių tofu, kukulių, tuno skonio kotletų ir faršo“, – sako Rasa Didjurgytė, „Lidl Lietuva“ socialinės atsakomybės konsultantė.

Kaip skaniai pagrilinti daržoves

Pasak M. Šermukšnės, galvojant, kokias daržoves grilinti, klaidingo pasirinkimo nėra – kepimui tinka praktiškai jos visos. Niekada nenuvils grilintos cukinijos, baklažanai, svogūnai, paprikos, pomidorai, smidrai bei kukurūzai. O ieškantiems įdomesnių skonių rekomenduojama pamėginti kepti česnakus, burokėlius, kopūstus, per pusę perpjautą romaninę salotą ar šviežius žirnelius su ankštimis.

„Keptos daržovės įgaus naujų skonių ir pasitelkus marinatą. Tam puikiai tiks alyvuogių aliejus, pagardintas pasirinktais ingredientais, pavyzdžiui, šviežiais žalumynais, česnaku, balzaminiu actu ar citrinos sultimis. Tačiau persistengti neverta – pakanka lengvai suvilgyti prieš kepant. Be to, grilintos daržovės gali puikiai įsilieti į kitų patiekalų receptūrą: su padažu jas galima sukti į tortilijas, dėti ant makaronų, ar net suteikti įprastoms šviežių daržovių salotoms naujų spalvų“, – pataria M. Šermukšnė.

Stambias daržoves prieš kepimą patariama supjaustyti, taip jos greičiau iškeps. Cukinijas ir baklažanus įprasta smulkinti 1–1,5 cm griežinėliais arba riekėmis pjaustant išilgai. Paprikas, svogūnus, nedidelius burokėlius (didelius galima pjaustyti griežinėliais kaip cukinijas) geriausia dalinti į ketvirčius. O mažų pomidoriukų, smidrų, grybų ar žirnelių ankščių pjaustyti visai nereikia.

„Kepant daržoves ant iešmelių, patarčiau derinti vienodos konsistencijos daržoves, tokiu būdu jos iškeps vienu metu ir tolygiai. Minkštas daržoves rekomenduojama kepti stipresnėje kaitroje, bet trumpiau, o kietesnes – silpnesnėje ir ilgiau. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų turimos kepsninės kaitros ir gali siekti nuo 5 iki 10 minučių. Kepamas daržoves patariama nuolat stebėti, pusiaukelėje apversti ir kepimo laiką derinti pagal tai, kokio lygio apskrudimo siekiate“, – pataria „Gyvi gali“ atstovė.

Išmėginkite porą augalinių Joninėms tinkamų receptų:

Augaliniai iešmeliai su dešrelėmis (4 porcijos)

Jums reikės:

400 g veganiškų dešrelių

200 g grybų

1 nedidelio ananaso

Paprikos

Plonų metalinių ar vandenyje pamirkytų medinių iešmelių

Barbekiu arba aštraus pomidorų padažo

Kaip gaminti:

Supjaustykite augalines dešreles į keturis 3 cm gabalėlius. Ananasą supjaustykite 1–2 cm storio gabalėliais. Papriką supjaustykite didesniais, 3 cm skersmens, gabalėliais. Grybus – nuplaukite. Pirma ant iešmelio verkite dešrelės gabaliuką, po to papriką, ananasą, grybus. Kartokite šią kombinaciją, kol iešmelis užsipildys.

Kepkite iešmelius ant aliejumi pateptų grotelių ar kepsninės, ant vidutinio stiprumo ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Įpusėjus kepimui aptepkite iešmelius barbekiu arba aštriu pomidorų padažu. Nuimkite nuo ugnies ir mėgaukitės!

Tortilijos su ant laužo keptais kukuliais (4 porcijos)

Jums reikės:

Tortilijoms

400 g augalinių kukulių

2–3 agurkų

100 g vyšninių pomidorų

75 g žalių alyvuogių

1 nedidelio raudonojo svogūno

Keturių tortilijų

Padažui (vietoj padažo galima naudoti ir paprastą avinžirnių užtepėlę)

200 g augalinio jogurto arba grietinės

2 nedidelių agurkų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

Saujelės smulkintų šviežių mėtų

1 valg. š. citrinos sulčių

Žiupsnelio druskos

Mažos česnako skiltelės



Kaip gaminti:

Pirma paruoškite padažą: sutarkuokite ir nusausinkite agurkus, sumaišykite juos su sugrūstu ar sutarkuotu česnaku, smulkinta mėta, aliejumi, citrinos sultimis ir druska.

Tuomet pasiruoškite ingredientus tortilijai. Pomidoriukus ir alyvuoges perpjaukite per pusę. Griežinėliais supjaustykite agurką ir raudonąjį svogūną. Augalinius kukulius kepkite ant grotelių apie 7–8 min. ant vidutinės ugnies.

Kai kukuliai iškeps, uždėkite minutei ant grotelių tortilijas, kad jos sušiltų ir lengvai paskrustų.

Ant kiekvienos tortilijos dėkite padažo ar avinžirnių užtepėlės, pjaustytų agurkų, svogūnų, pomidorų, galiausiai ant viršaus dėkite po kelis kukulius, susukite tortiliją ir mėgaukitės!

• Bendrabutis, buto nuoma ar buto pirkimas – ką rinktis studentui?
• Seimas įteisino patogesnį būsto paskolų refinansavimą.
• ESO atmeta abejones dėl išmaniųjų skaitiklių: duomenimis manipuliuoti neįmanoma.
• Ar jūsų robotą dulkių siurblį apsėdo demonas? Ne, tai tik programišiai.
• Tvaresnis dyzelinas: ar Lietuvoje tai taps norma?
• Paaiškėjo tikrieji piratinio turinio naudojimo Lietuvoje mastai.
• Darbas nuotoliniu būdu išliks: kaip išvengti ginčų?
• Šeimos gydytojai bus skatinami atlikti daugiau tyrimų.
• Verta suklusti perkantiems internetu: 900 kenkėjiškų svetainių apsimeta „Amazon“.
• RRT pakeitė savo užmokesčius ir mokėjimo tvarką.
• NVSC priminimas apie legioneliozės profilaktiką.
• Kai šviesolaidis tampa ginklu: Ukrainos padangėje – nematyto tipo dronai.
• 8 miego valandos ir kiti mitai: viskas daug paprasčiau.
• Mokslininkės įžvalgos, kaip alkoholis veikia smegenis?
• Kaip studentams užsitikrinti ne tik papildomas pajamas, bet ir kitas naudas.
• Jei mokykloje sunku susikaupti, gali būti kalti nesuvalgyti pusryčiai.
• Keturių dienų darbo savaitė Lietuvoje: galimybės ir iššūkiai.
• Investuoti siūlo nuomonės formuotojas ar sukčius: kaip atpažinti?
• Trečiasis „Lidl Plus“ gimtadienis pirkėjus lepins nuolaidomis.
• Miegokite ramiai: ką daryti, kad išmanusis nežadintų naktį?
• ESO: rugpjūtį augo gaminančių vartotojų sugeneruotas elektros energijos kiekis.
• Bulvės ir mėsa ruošiasi šeštadieniui: „Lidl“ kviečia į cepelinų fiestą!
• Išsiruošusiems į grybų paieškas: ką svarbu atminti pasiklydus miške?
• Kodėl įmonei turi rūpėti jūsų darbo ir poilsio balansas?
• Europos Centrinis Bankas mažina palūkanas, bet įmonės Lietuvoje reaguoti neskuba.
• Lietuvos ir Lenkijos verslo misija stiprina bendradarbiavimą gynybos sektoriuje.
• Turtingas skoniu ir už gerą kainą: rudeniškas troškinys su dešrelėmis.
• Stojimo rezultatai – šimtukininkai renkasi KTU, išlaikyta aukšta studijų kokybė.
• Prasidėjus mokslo metams – suintensyvėja eismas: 2 sek. taisyklė ir kita.
• Mobili saulės elektrinė – galimybė elektrą gamintis daugiabučiuose.
• Ekspertas pataria, kaip sureguliuoti televizorių sporto varžybų transliacijoms.
• 10 keistų kelių eismo taisyklių, kurias reikėtų žinoti keliaujant į užsienį.
• LED televizoriai.
• Pasigaminkite troškinį, kuris nukels į paprikos gimtinę – Ispaniją.
• Vasara – kelionių metas: kaip sumažinti elektromobilio energijos sąnaudas?
• Laikas išmokti gyventi naujojo klimato sąlygomis.
• „Tele2“ ekspertas ragina atsinaujinti operacinę sistemą – į ją nusitaikė sukčiai.
• Liepą ESO prie tinklo prijungė rekordinį gaminančių vartotojų skaičių .
• Baltieji hakeriai – kas jie ir kuo gali būti naudingi?
• Vairavimo tendencijos: kokie vairuotojai sukelia daugiausiai avarijų.

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8