Vienos bulvės – kugeliui, kitos – net desertui: ar žinote, kurias rinktis?

Ne visos bulvės virtuvėje duoda tokį patį rezultatą – ir skirtumas slypi ne tik jų spalvoje ar dydyje. Vienos išvirusios lengvai sukrenta ir virsta puria koše, kitos puode puikiai išlaiko formą, o trečios ypač tinka kepti.

Nuotraukos šaltinis: Photocamera.click

Todėl nesėkmę kartais lemia visai ne receptas, o dar parduotuvėje pasirinktos bulvės. Prekybos tinklas „Iki“ parengė praktišką gidą, kuris padės nepasimesti tarp skirtingų rūšių – nuo įprastų bulvių iki raudonų ar saldžiųjų – ir kiekvienam patiekalui pasirinkti tinkamiausias.

„Bulvės sudaro didžiausią lietuviškų daržovių pardavimų dalį, o šiemet jų paklausa dar labiau išaugo. Pastarąjį mėnesį – rugsėjį – jų pardavėme net 40 proc. daugiau nei tuo pačiu laikotarpiu pernai. Tačiau parduotuvėse pirkėjai gali rinktis ne tik iš šviežio, kokybiško vietos ūkininkų derliaus – lentynose yra ir iš kitų šalių atkeliaujančių bulvių bei įvairių jų veislių. Renkantis pravartu žinoti jų savybes ir kam jos labiausiai tinka – tuomet įsigytas bulves bus lengviau panaudoti, o ruošiamas patiekalas pavyks būtent taip, kaip tikitės“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.

„Laura“ ar „Vineta“? Skirtumas svarbesnis, nei gali pasirodyti

Nors iš pirmo žvilgsnio skirtingų veislių bulvės gali atrodyti panašiai, paruoštos jos skiriasi tekstūra, skoniu ir tuo, kaip gerai išlaiko formą. Vienos verdamos išlieka tvirtesnės, kitos puikiai tinka tarkuotų bulvių patiekalams, o dar kitos yra universalios ir praverčia ruošiant įvairiausią maistą. „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė bei „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kuo pasižymi populiarios bulvių veislės ir kur jas geriausia panaudoti.

„Laura“ bulvės išsiskiria raudona odele, sodriai geltonu minkštimu, yra miltingos ir turi daugiau krakmolo. Anot J. Sabaitienės, būtent dėl šių savybių jos puikiai tinka lietuviškai klasikai – kugeliui ar bulviniams blynams. Norint šiems patiekalams suteikti daugiau skonio, į kugelio masę galima įmaišyti keptų svogūnų, o dalį jų pakeisti porais – jie suteiks švelnesnio saldumo. Bulvinius blynus galima patiekti ne tik su įprasta grietine, bet ir grietinės bei krienų padažu ar obuolių tyre, kuri gerai atsveria riebumą. „Laura“ bulvės taip pat tinka trinti, skrudinti ir kepti, o sodriai geltona jų minkštimo spalva patiekalams suteikia ir patrauklią išvaizdą.

„Vineta“ bulvės turi geltoną odelę ir šviesiai geltoną minkštimą. Anot J. Sabaitienės, šios veislės bulvėse yra vidutinis krakmolo kiekis, todėl jų tekstūra gana miltinga. „Vineta“ tinka kepti ir skrudinti, ruošti salotas, traškučius, sriubas bei daržovių troškinius, iš jų galima gaminti ir bulvių košę. Dėl tokio plataus panaudojimo tai ypač praktiškas pasirinkimas, kai iš anksto dar nežinote, ką gaminsite.

„Norint iš bulvių paruošti ką nors įdomesnio, verta išbandyti šiltas vokiško stiliaus bulvių salotas. Dar šiltas virtas bulves supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su garstyčių, obuolių acto, aliejaus bei smulkintų svogūnų padažu. Šiltos bulvės geriau sugeria padažo skonį, todėl prieš patiekiant salotoms leiskite kelias minutes pastovėti, o pabaigoje jas galima pagardinti šviežiais krapais ar laiškiniais česnakais“, – pataria „Iki“ kulinarijos šefė J. Tamoševičienė.

Kai svarbu, kad bulvės nesubyrėtų: kur panaudoti „Agata“ ir „Cherrie“

Geltonosios „Agata“ bulvės turi šviesiai geltoną minkštimą ir, anot J. Sabaitienės, verdamos išlieka gana tvirtos. Todėl jos ypač tinka patiekalams, kuriuose norisi išsaugoti bulvės formą. Jas galima derinti su garstyčių, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu – juo geriausia pagardinti dar šiltas bulves, kad skoniai geriau susijungtų.

Rausvosios „Cherrie“ bulvės, kaip ir „Agata“, verdamos gerai išlaiko formą, tačiau jas išskiria raudona odelė, pailga forma ir šviesiai geltonas minkštimas. Anot J. Sabaitienės, ši veislė pasižymi ir kiek kitokiu skoniu – jis subtilus, šiek tiek saldesnis, gali priminti riešutus ar kaštainius. Todėl jų skonio nebūtina užgožti sudėtingais padažais – pakanka paprastų priedų, pavyzdžiui, česnakinio sviesto ir šviežių krapų.

„Jeigu bulves norite iškepti itin traškias, prieš dėdami į orkaitę jas trumpai apvirkite, nupilkite vandenį ir kelias minutes palikite puode be dangčio, kad pasišalintų drėgmės perteklius. Tuomet apšlakstykite aliejumi ir lengvai apibarstykite bulvių arba kukurūzų krakmolu – kepant jis padės suformuoti traškesnę plutelę. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, o įpusėjus kepimui apverskite, kad bulvės tolygiai apskrustų“, – pataria „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.

Ne tik garnyrams: saldžioji bulvė gali atsidurti ir deserte

Saldžiosios bulvės išsiskiria ryškiai oranžiniu minkštimu ir natūraliai salstelėjusiu skoniu. Jos turi gerokai daugiau vitamino A nei paprastos bulvės, taip pat vitamino C ir skaidulų. Būtent salstelėjęs skonis suteikia joms daugiau panaudojimo galimybių: saldžiąsias bulves galima kepti, trinti, dėti į sriubas ar troškinius, taip pat naudoti kepiniams ir desertams – jų tyrė suteikia kepiniams drėgmės, gerai dera su šokoladu, kakava ar cinamonu. O jeigu ruošiant nesaldžius patiekalus norisi jų saldumą atsverti, verta rinktis ryškesnius skonius – aitriąją ar rūkytą papriką, česnaką, kuminą, imbierą ar rūgštesnius padažus.

„Saldžiąsias bulves galima panaudoti, pavyzdžiui, greitiems šokoladiniams keksiukams. Jiems reikės 200 g virtos arba keptos saldžiosios bulvės tyrės, 2 kiaušinių, 100 g juodojo šokolado, 60 g miltų, 2 šaukštų kakavos ir 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Ištirpintą šokoladą sumaišykite su saldžiųjų bulvių tyre ir kiaušiniais, tuomet įmaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Masę paskirstykite į keksiukų formeles ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–20 minučių“, – receptu dalijasi „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.

• Atrodė puikiai, kol neišvažiavo į kelią: ką gali slėpti stovėjęs automobilis?
• Darbo skelbimo nebeužtenka: kas veikia ieškant specialistų.
• Vaikas išvėmė vaistus: sugirdyti dozę dar kartą ar laukti kito vartojimo?
• Rusijos GPS trikdžiams suvaldyti „Bitė“ įsigijo atominį laikrodį.
• „Nėra ką valgyti“, nors šaldytuvas pilnas: kodėl taip nutinka ir ką daryti?
• Sukčiai apie jus gali žinoti daugiau, nei manote: įvardijo 5 pagrindines schemas.
• Verslo atsparumas „Dienai X“: nuo atsarginių kopijų iki veiklos tęstinumo.
• Kai vaikai moko senjorus, o senjorai – vaikus: skirtingos kartos kartu.
• Kodėl vaikas skriaudžia kitus?
• Pirmas nuosavas būstas: ką svarbu žinoti renkantis elektros tiekimo planą?
• Privačios gydymo įstaigos siekia toliau veikti su sistema.
• Jūsų televizorius – lyg meno kūrinys: profesionalus televizorių pakabinimas.
• DI asistentas jau gali atlikti veiksmus už jus: ekspertas įvardijo rizikas.
• Nauja šildymo sezono pradžios ir pabaigos tvarka: kokią teisę turi gyventojai?
• Kaip paruošti mėgstamus patiekalus be mėsos? Nustebins skonis ir žema kaina.
• Darbuotojai išeina ne dėl atlyginimo: priežastis – prastas vadovavimas.
• Kruasanai – ne tik pusryčiams: 5 idėjos, kurios padės šį kepinį atrasti iš naujo.
• Įrankis naujas, įpročiai seni: kodėl DI įdiegimas dar negarantuoja produktyvumo?
• Išmani technika, žmogiškos klaidos: kas trumpina buitinių prietaisų gyvenimą?
• Kaip iš tiesų prailginti išmaniojo telefono baterijos veikimo laiką?
• Greitiems rudens rytams: kaip pasigaminti traškią granolą su riešutais.
• Trinkelės ar betoninės plytelės namo įėjimo prieigai: ką pasirinkti?
• Išmanusis telefonas Lietuvoje taps prabangos preke?
• Atvėsus orams podagra gali priminti: gydytoja paaiškino, ką svarbu žinoti.
• Beveik 2 iš 3 Lietuvos gyventojų nežino, kas yra atnaujinta elektronika.
• Kraujospūdis pakilo per magnetinę audrą: sutapimas ar realus pavojus sveikatai?
• Mažiausias įmonės įvaizdžio nešėjas: ką apie verslą pasako vizitinė kortelė?
• Šiluma kaip ginklas: kaip norvegiškas šildytuvas lagamine tapo NATO kario įranga.
• „Kol nepamatysiu, nepatikėsiu“ nebeveikia: kaip DI keičia pasitikėjimą.
• Ar tikrai galiu sau leisti būstą? Atsakymo ieškokite ne tik skaičiuoklėje.
• Lietuvoje po vieną gyvenama dažniausiai visoje ES: štai kaip keičiasi būstai.
• Šių metų derliaus obuoliai: trys idėjos, ką gaminti pačiame jų sezono įkarštyje.
• Mažesnės degalų sąnaudos: kokius vairavimo įpročius verta keisti?
• DI jau pakeitė internetą. Tik pokytis atrodo kitaip, nei tikėjomės.
• Vėlyva tėvystė: kodėl neskubame turėti vaikų.
• Naujas DI akto įgyvendinimo etapas: teks pritaikyti konkretiems DI sprendimams.
• Pirmasis naujas 18 metrų ilgio troleibusas jau Vilniuje.
• Kūdikio klausos patikra išgąsdina ne vienus tėvus: kodėl tyrimą tenka kartoti?
• ESO didina kompensacijas už tiesioginius nuostolius patirtus po audros.
• Ekspertas: rugsėjį elektros pigimo tikėtis nereikėtų.

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140