Vieno nepakaks: kiek ir kokių peilių reikėtų turėti virtuvėje?

Vienas peilis visiems virtuvės darbams? Galbūt, jei apsiribojate tik pačių paprasčiausių patiekalų ruošimu. Tuo tarpu maisto gaminimo entuziastams tinkami peiliai gali gerokai palengvinti darbą virtuvėje.

Kad ruoša būtų ir patogesnė, ir greitesnė, verta žinoti, kokioms konkrečioms pjaustymo užduotims kokius peilius naudoti.

Dažnam iškyla klausimas: rinktis pavienius peilius ar jų rinkinį? Vieno atsakymo į šį klausimą nėra, mat peilių pasirinkimas – labai individualus klausimas, o jo atsakymas priklauso nuo maisto gaminimo pažangos lygio.

„Jei nesate aistringi šefai, didelė tikimybė, kad jums pakaks vos kelių tipų peilių. Juos galima įsigyti kiekvieną atskirai, parduotuvėje įvertinus tiek rankenos patogumą, tiek kainą – iš viso savo asortimente turim beveik 80 peilių, o jų kainos prasideda vos nuo euro. Kita vertus, kai kulinariniai įgūdžiai yra labiau pažengę, verta rinktis iškart su stovu parduodamus gausesnius rinkinius, mat jau žinosite, kaip panaudoti kiekvieną peilį“, – sako lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.

3 svarbiausi peiliai

Pasak Brigitos Baratinskaitės, „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės, yra trys peilių tipai, kurie turėtų būti kiekvienoje virtuvėje.

Pirmasis – universalus nedidelis peilis, skirtas daržovėms ar vaisiams lupti ir pjaustyti. Tai maždaug 15 cm geležtės įrankis, kuris būna bene dažniausiai naudojamas. Jo geležtė ties pagrindu paprastai nėra platesnė už rankeną.

Antrasis – šefo peilis, turintis šiek tiek storesnius ir patvaresnius ašmenis. Juo galite tiksliai ir greitai supjaustyti kietesnius produktus, pavyzdžiui, burokėlius ar mėsą. Paprastai geležtė būna 20-25 cm ilgio ir ties pagrindu platesnė už rankeną. Plačiais jo ašmenimis patogu maisto gabalėlius perkelti nuo pjaustymo lentos į keptuvę ar puodą.

Trečiasis tipas yra peilis su dantyta geležte, kuris naudojama duonai raikyti. Šie į pjūklą panašūs dantukai užtikrina, kad duonos ar bandelių pluta nebūtų suplėšyta, o jų minkštimas – perpjautas, o ne sutraiškytas. Geležtė būna gana ilga, todėl galėsite supjaustyti net plačią duoną jos nesuspausdami.

Naudingi papildomi peiliai

„Turint šį „startinį trejetą“, kitus peilius reikėtų rinktis atsižvelgiant į savo maisto gamybos įpročius – patariu įsivertinti, kokius produktus jums dažniausiai prireikia pjaustyti“, – sako B. Baratinskaitė.

Jeigu mėgstate gaminti žuvį, jums pravers filiavimo peilis su ilga ir plona geležte. Juo daromi pjūviai – tikslūs ir galingi, todėl supjaustyti filė gabaliukais yra viena juokas. Lanksti geležtė leidžia ir nesunkiai išpjauti pačią filė.

Sunkesniems darbams atlikti virtuvėje pravers storas ir masyvus kapoklis. Naudodami jį lengvai susidorosite su mėsos pjaustymu, net jeigu ši bus ir su kaulu.

Jeigu jūsų meniu dominuoja vaisiai ir daržovės, juos dažnai lupate, šį darbą palengvins specialus peilis. Jis yra nedidelis, o smaili jo geležtė paprastai būna 5-12 cm ilgio. Šiuo peiliu taip pat galite pjaustyti vaisius ir daržoves griežinėliais arba juos smulkinti.

Didesnes ir ilgesnes daržoves, pavyzdžiui, agurkus ar morkas, patogiausia nulupti su skustuku. Jis ne tik pašalina daržovių odelę, bet ir visus netobulumus, esančius iškart po jos paviršiumi.

Virtuvėje praverčia ir „Santoku“ peilis – japoniškas šefo peilis, kuris šiek tiek skiriasi nuo įprasto. Jis taip pat skirtas mėsai, žuviai, daržovėms, tačiau yra kiek lengvesnis, trumpesnis, o geležtės forma – kitokia. Šios savybės, B. Baratinskaitės teigimu, padeda lengviau atlikti pjaustymo, kapojimo ar smulkinimo darbus virtuvėje.

Praktiški, bet ne pirmos būtinybės

Jeigu esate sūrių mėgėjas, verta investuoti į jų pjaustymui skirtus specialius peilius. Pavyzdžiui, minkšti sūriai linkę prilipti prie ašmenų, todėl jiems geriausiai tinka peilis su mažomis skylutėmis, neleidžiančiomis prilipti.

Kietajam sūriui (pavyzdžiui, „Džiugui“, parmezanui ir čederiui) skirti peiliai turi turėti labai tvirtus ir kokybiškus ašmenis, todėl jų rankena būna ilgesnė už ašmenis, o patys peiliai dažnai primena nedidelius kapoklius arba trikampius ašmenis (kartais su skyle).

Smaližių namuose vietą atrastų specialus tortų peilis. Nors jų būna įvairių, populiariausi yra peiliai -mentelės, kuriais patogu ir atpjauti desertą, ir jo gabalėlį iškart perkelti į lėkštę.

Kokia medžiaga geriausia?

Pasak B. Baratinskaitės, dauguma virtuvinių peilių gaminami iš nerūdijančio plieno. Jis atsparus mechaniniams pažeidimams ir kartu lengvai galandamas, tad tai galima patiems padaryti namuose. Anglinis plienas yra toks pat kietas, tačiau, kita vertus, pasižymi prastesnėmis antikorozinėmis savybėmis.

„Nereikia peilių galąsti po ar prieš kiekvieną naudojimą. Plieno peilius reguliariai naudojant, tą pakanka padaryti maždaug kartą per mėnesį. Tik nesinaudokite senelių patarimais – jeigu galąsite peilius vieną į kitą ar į keramikinį puodelį, padarysite jų geležtėms žalos. Ekonomiškiau yra ne vis keisti apgadintus peilius naujais, o įsigyti specialių galąstuvą. Juo labiau, kad jis yra prieinamas kiekvieno kišenei – parduotuvėje pigiausias tekainuoja 3 eurus“, – pažymi maisto gamybos ekspertė.

Tuo tarpu keraminiai peiliai yra itin patvarūs ir ilgai išlieka aštrūs, tačiau juos jau turės pagaląsti profesionalas. Taip pat ilgaamžiškumu pasižyminčius titano peilius galite galąsti patys, tačiau tam reikia įgūdžių.

Kaip elgtis, kad peiliai tarnautų ilgiau

Kad peiliai namuose tarnautų ilgiau, pakanka laikytis vos kelių paprastų taisyklių. Viena jų – po galandimo peilį visada nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite.

„Taip pat niekada nepalikite nešvaraus peilio nenuplauto ilgam, nes sudžiūvę maisto likučiai kenkia plienui. Po plovimo peilį kruopščiai nuvalykite, nes plienas nemėgsta drėgmės“, – įspėja „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė.

Nors kai kuriuos peilius galima plauti indaplovėje, jis pataria visgi geriau tą daryti rankomis – taip peiliai ilgiau išliks aštrūs. Tačiau jei peilius plaunate indaplovėje, įsitikinkite, kad jie nesiliečia su kitais daiktais, nes tai gali pažeisti ašmenis.

Stalčiuje gulintys ir prie kitų įrankių vis besiliečiantys peiliai tampa bukesni, todėl geriau juos laikyti ant magnetinio strypo, kurį galima pritvirtinti prie sienos, arba dėti į specialų į medinį ar bambukinį stovą.

• Priimtas sprendimas užblokuoti 3 interneto svetainių kopijas.
• Ryšių reguliavimo tarnyba dereguliavo transliacijų rinkas.
• Naujos transporto rūšys – viešajam transportui populiarinti.
• Energiškai efektyvūs pastatai – teorija ir realybė.
• Briuselio kopūstai, Frankfurto dešrelės, Kyjivo kotletas: sąsaja su miestais?
• „Telia“: „Bitė“ nebūtų pajėgi užtikrinti NATO renginiui Vilniuje reikalavimų.
• Kepkit ant žarijų ir neišlaidaukit – kiek mėsos reikia griliaus vakarėliui.
• Anonsas: Vinilo plokštelių kolekcionavimas.
• Vokietijos naudotų automobilių paradoksas: automobiliai importuojami pardavimui.
• Apsaugokite savo duomenis beveik nieko nedarydami – jums padės vienas būdas.
• „Ignitis“ pataria, kurį su birža susietą planą pasirinkti: keli skirtumai.
• Šių laikų auksas – litis ir kobaltas: ką svarbu žinoti apie šiuos metalus.
• Dietai – ne! 3 nepadoriai gardūs, bet nebrangūs desertai.
• „Ignitis“ vienašališkai sumažins elektros tarifus gyventojams.
• Gaminame grenadierius: 3 paprasti triukai, kad bet kurią žuvį pamėgtų net vaikai.
• Tradicinis grilintojo portretas: šašlykinė, kepimui - kiauliena ir vištiena.
• Šventiniai pusryčiai mamai: 3 receptai, prie kurių ruošimo prisidės ir mažieji.
• „Twitter“ pristatė naują turinio apmokestinimo tvarką: kūrėjai galės užsidirbti.
• Netikėta taršos sinergija – aerozolio dalelės ir mikroplastikas.
• Gegužės sezono hitai: dabar – pats metas mėgautis šiomis 5 daržovėmis.
• EIMIN: „Nuo liepos centralizuotas IT paslaugas gaus 136 valstybės institucijos“.
• Netolima ateitis: nauji telefonai salonuose iš 100 proc. panaudotų detalių.
• Lietuvos parduotuvėse atsirado „supermaistu“ vadinamų lokvų. Kaip valgyti?
• Pataria, kaip nepakenkti santykiams su vaiku ribojant jo laiką internete.
• „Realco“: balandį parduotas 191 būstas, dauguma – pastatytuose projektuose.
• Populiarios Graikijos salos: kaip išsirinkti tinkamiausią savo atostogoms.
• Nauja EIMIN viceministre taps Erika Kuročkina.
• Gegužės viduryje Lietuvą pasieks per 500 mln. „Naujos kartos Lietuva“ plano lėšų.
• Ką daryti, kad mūsų imunitetas būtų stipresnis?
• Valstybės tarnybos pertvarka – finišo tiesiojoje.
• Piknikų sezonas prasidėjo: 5 patarimai, kaip paprastai pasiruošti iškylai.
• Naktį kamuoja kvėpavimo sutrikimai? Gydytoja turi ir įspėjimų, ir patarimų.
• Startavo kvietimas gyventojams saulės elektrinių įsirengimui.
• Plieniniai žirgai vėl keliuose: kas pakiša koją motociklininkų saugumui.
• Norite pasirinkti su birža susietą planą? „Ignitis“ atsako į klausimus.
• Trys konkretūs žingsniai, padėsiantys prisivilioti IT profesijos specialistus.
• Sakartvelas – įspūdžių gausa, išskirtiniai patiekalai ir prieinamos kainos.
• Bronis Ropė: „Neleisiu, kad nevykę valdžios sprendimai nušluotų pieno sektorių“.
• Elektronikos ir baterijų atliekos neturėtų būti išmetamos kartu su kitomis.
• Tyrimas: kokios spalvos automobiliai Lietuvoje parduodami greičiausiai?

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140