Velykų patiekalai ant grilio: 3 receptai, papuošiantys šventinį stalą

Pavasarėjant grilis tampa neatsiejama ne tik savaitgalio, bet ir įvairiausių švenčių dalis. Ne išimtis ir Velykos. Grilis – puikiai tinka gaminti troškinius ar kepti įvairiausios rūšies daržoves, visgi, dažniausiai jame kepama mėsa, mat grilyje paruoštos mėsos skonis neprilygsta niekam.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šventinis pirkėjų krepšelis neapsieina be mėsos, kuri tinka kepti ir atvirame ore.

Tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui

„Mėsa – vienas tų produktų, be kurio neįsivaizduojamas nei kasdienis, nei šventinis pirkinių krepšelis. Nors lyderių pozicijų nepriklausomai nuo laikotarpio neužleidžia kiauliena, artėjant įvairiausioms šventėms pirkėjai stipriai domisi ir kitos rūšies mėsa, pavyzdžiui, antiena, kuri dažnai tampa ir pagrindiniu velykinio lietuvių stalo akcentu“, – teigia V. Budrienė.

Prekybos tinklo „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas, sako, kad kepsninėje galima gaminti beveik visus mėgstamus patiekalus. Grilyje ruoštas maistas pasižymi išskirtiniu dūmo kvapu, ant ugnies kepto patiekalo aromatu bei skoniu. Be to, jame gaminamas patiekalas tolygiai apskrunda, o vienu metu kepsninėje galima kepti skirtingus patiekalus, paruošti maisto didelei kompanijai.

„Ypatingo skonio mėgėjai kepsninėje gali paruošti viską: pradedant nuo kiaušinienės, picos, jautienos kepsnių ir baigiant keksiukais, blyneliais ar pamėgtais pyragais. O taip pat tiek šalto, tiek karšto rūkymo patiekalus. Speciali vieta kepsninėje skirta įstatyti keptuvę ar puodą, leis paruošti jūsų mėgstamą troškinį, sriubą ar išsikepti blynelius, įsigijus specialų kepsninės priedą – picos akmenį galite kepti picas ar kitus miltinius patiekalus. Visgi, dažniausiai kepsninėje gaminama įvairiausios rūšies mėsa“, – sako G. Bačkovas.

Kokybiški produktai ir kelios gudrybės

Jis pabrėžia, kad norint kepsninėje iškepti kuo skanesnį patiekalą pirmiausiai reikėtų rinktis kokybiškus produktus – mat būtent nuo jų priklauso didžioji dalis patiekalo sėkmės. Kitas dalykas – tinkamas kepimo laikas. Kaip teigia mėsos technologas, prieš gaminant bet kokį kepsnį ar kitą patiekalą būtina pasidomėti kaip jis yra ruošiamas, pasigilinti į įvairiausius receptus. Mat skirtingos mėsos dalys ar rūšys – skirtai kepamos, todėl žinios yra pakankamai didelis maisto ruošimo pagrindas.

Kepant jautienos kepsnį laiką reikėtų pasirinkti pagal norimą kepsnio iškepimo lygį. Vidutiniškai žalią kepsnį (medium) reikėtų kepti po 2 min15 sek iš kiekvienos pusės, o vidutiniškai iškeptą (medium well) – po dvi su puse minutės. Jeigu norite pilnai iškepto (well done), kepimo laikas yra 3 min. iš abiejų pusių. O, pavyzdžiui, kepsninėje kepant visą vištą – priklausomai nuo jos dydžio galima ją kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val. Kepant vištą ar viščiuką kepsninę įkaitinti reikėtų maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros. O kepsniams iškepti reikalinga ir dar aukštesnė temperatūra.

„Dar vienas svarbus žingsnis, norint paruošti skanų mėsos patiekalą, – marinatas. Klaidingai manoma, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo minkštesnė ji tampa, sugeria daugiau prieskonių. Tačiau tai nėra tiesa. Ilgai marinuojama mėsa praranda natūralią tekstūrą ir naudingąsias savybes, todėl geriausia mėsą laikyti marinate nuo 2 iki 24 valandų“, – sako „Iki“ mėsos technologas.

Jeigu mėsa marinuojama ilgiau nei valandą, geriausia ją laikyti šaldytuve. Marinuotą mėsą iš šaldytuvo reikėtų ištraukti likus 40 minučių iki jos kepimo, mat mėsa prieš kepant turi būti kambario temperatūros, todėl tampa minkšta ir sultinga. Marinuojant mėsą G. Bačkovas siūlo naudoti pačius įvairiausius, mėgstamus ingredientus. Pavyzdžiui, šašlykams puikiai tinka ir paprasčiausias druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ir mėgstamų žolelių marinatas, viščiuką pamarinuoti galima sviesto, druskos, pipirų ir česnakų mišinyje, o kepsnius apskritai druska apibarstyti galima jiems jau iškepus. G. Bačkovas dalijasi ir trijų patiekalų, puikiai tiksiančių Velykų stalui receptais.

Kiaulienos kepsnys slyvų padaže

Jums reikės:

• 1,5–2 kg kiaulienos kumpio be kaulo

• 2 a. š. druskos

• 40 ml saulėgrąžų aliejaus

• 4 šakelių čiobrelių

• 110 ml vandens

• 300 g šviežių slyvų

• 3 v. š. cukraus

• 1 a. š. skysto medaus

• 1 v. š. sojų padažo

Gaminame:

Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, įdėkite į gilų karščiui atsparų indą, apšlakstykite mėsą aliejumi ir pašaukite į vidutiniškai įkaitintą kepsninę. Po maždaug 20 minučių į kepimo indą įpilkite apie 100 ml vandens ir kepkite dar pusantros valandos. Tam, kad mėsa neišdžiūtų, bekepant vis apliekite ją išsiskyrusiomis sultimis. Kol mėsa kepa, paruoškite padažą: nuplaukite slyvas, supjaustykite jas nedideliais gabalėliais ir suberkite į virimui skirtą puodą. Berkite cukrų, pamaišykite, įpilkite 3 šaukštus vandens, medų, sojų padažą ir, nuolat maišydami, virkite maždaug 20 minučių. Kai slyvos suminkštės, sutrinkite jas rankiniu trintuvu ir pavirkite dar 5 minutes. Galiausiai gardžiuoju slyvų padažu tolygiai aptepkite jau iškepusią mėsą ir dar 10–15 minučių palaikykite patiekalą karštoje kepsninėje – slyvų sultys įsigers į kiaulieną ir suteiks mėsai malonų poskonį.

Grilyje keptas viščiukas su čiobreliais

Jums reikės:

• 1 viščiuko (apie 1 kg)

• 2 česnako skiltelių

• 1 citrinos

• 1 v. š. sviesto

• 2 v. š. alyvuogių aliejaus

• 1 a. š. čiobrelių

• 2 a. š. druskos

• šviežių pipirų

Gaminame:

Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų. Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų. Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais

ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi. Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu. Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu. Viską uždenkite aliuminio folija. Kepkite viščiuką apie 20 minučių, tada numikite groteles ir plytą, apverskite jį, vėl uždėkite svorį ir kepkite dar 15-20 minučių. Įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepė, jeigu reikia, kepkite dar ilgiau. Iškepus patiekite iš karto.

Grilyje kepti kiaulienos šonkauliai

Jums reikės:

• 3 kg kiaulienos šonkaulių be odos

Sausam marinatui:

• 1 a. š. druskos

• 1 a. š. rudojo cukraus

• 1 a. š. saldžiosios paprikos

• ½ a. š. „Cayenne“ pipirų

• ½ a. š. cinamono

• ½ a. š. džiovinto imbiero

• ½ a. š. maltos kalendros

Barbekiu padažui:

• 100 ml kečupo

• 300 g nuluptų pomidorų

• 50 ml „Vusterio“ padažo

• 1 a. š. maltų kmynų

• 3 v. š. rudojo cukraus

• 1 a. š. džiovinto imbiero

• 1 a. š. malto cinamono

• 1 a. š. maltos kalendros

• 1 v. š. maistinio acto

Gaminame:

Kiaulienos šonkauliukus įtrinkite marinato prieskonių mišiniu ir palikite šaldytuve visai nakčiai. Kad pagamintumėte padažą, sumaišykite visus jo ingredientus ir 45 minutes kaitinkite ant silpnos ugnies. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 150 °C temperatūros. Šonkauliukus sudėkite ant kepimui skirto popieriaus, pusę padažo užpilkite ant mėsos ir uždenkite aliuminio folija. Šonkauliukus taip kepkite apie 2 valandas. Po to ištepkite juos likusiu padažu ir patalpinkite į orkaitę dar vienai valandai. Nuimkite foliją, padidinkite kepimo temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 15-20 minučių, kol padažas karamelizuosis.

• Nekalti simptomai gali reikšti itin pavojingą ligą: kaip atpažinti?
• Skanėstai augintiniams - ką turi žinoti kiekvienas šeimininkas?
• Vasarinis automobilio paslydimas ant balos – baisesnis už slydimą plikledžiu.
• VDU ŽŪA mokslininkas prof. Petras Punys: užtvankos neatlaikytų potvynių.
• Ekspertai pataria: į kokius klausimus reikia atsakyti renkantis baseiną?
• RRT nustatė įrenginių ir aparatų keliamus elektromagnetinius trikdžius.
• Atsargos žiemai: šaldome lietuviškų sodų uogas – serbentus ir agrastus.
• Atsisveikindami su išmaniuoju, nepamirškite jo išvalyti: kaip nepalikti pėdsakų.
• Augant motociklų populiarumui, daugėja sukčiavimo atvejų.
• Kaip išsirinkti geriausią garso kolonėlę? Ekspertas pataria nedaryti 1 klaidos.
• 3 priežastys, kodėl verta atostogauti rudenį: privalumas – ne tik mažesnė kaina.
• Naujas startuolis dairosi į Lietuvą: važinėjantiems dviračiais ir paspirtukais.
• Nuo šiol naudotų motociklų pirkėjai galės patikrinti jų istoriją.
• Nepalikite namų be priežiūros: apsaugoti turtą padės vienas išmanusis įrenginys.
• Aktualu abiturientams: stojimai į aukštąsias mokyklas – ką būtina žinoti?
• Melionų sezono įkarštis: kuo palankūs sveikatai ir kaip išsirinkti saldžiausią?
• Akcinių bendrovių įstatymo pakeitimai - verslas neraudonuos prieš investuotojus.
• Tendencijos žaislų rinkoje – ką jos parodo ir kodėl jos svarbios jūsų vaikui?
• Didieji duomenys padeda išvengti kamščių vykstant prie jūros: kada išvažiuoti?
• Pandemija paaštrino silpnybes: geriau sekėsi psichologiškai pasiruošusiems.
• Vaikystės supermaistas – kakava: nauda sveikatai neginčijama, tik kaip vartosime.
• Saule ir jūra alsuojantis gastronominis šedevras: kviečia paskanauti paelijos.
• Skaitymas per atostogas: kaip išmaniai sutalpinti knygas į lagaminą?
• Šokoladas – ne tik desertams: 3 receptai, kur pasitelkti šį slaptąjį ingredientą.
• „Vėl tie estai?“ Nuo Šiaurės šalių atsiliekame nedaug, o kartais ir lenkiame.
• Prancūziška klasika – kišas: išbandykite 3 receptus su lašiša.
• Chriso Normano koncertas sudrebino Biržus.
• Liepos 6-osios proga išbandykite šaltibarščių: receptas be kefyro.
• Gausite garantinio tiekimo paslaugą? ESO paaiškina kas laukia toliau.
• Paprasti patarimai, kaip be vargo išimti vyšnių kauliukus.
• Gintariniai maudymosi kostiumėliai, atsiradę bendradarbiaujant su muziejumi.
• Kaip pasirinkti sužadėtuvių žiedą internetu?
• Ar galima aptverti tvora elektros apskaitos prietaisą, priklausantį kaimynui?
• Po vidurvasario šventės Vilnius šienauja nužydėjusias pievas.
• Per kelias dienas – net 12 tūkst. žaibo išlydžių, skaičiuojami nuostoliai.
• Visi duomenys turės būti apmokestinami vienodu tarifu.
• Žuvies patiekalai tiesiai iš jūros: tartaras, sevičė ir pokės dubuo.
• Reanimatologas paaiškino, kodėl įvyksta smegenų mirtis.
• Nedžiugina darbas? Patarimai, kaip atrasti mėgstamą.
• Pirmosios voveraitės: grybautojas patarė kaip pasiruošti išvykai į mišką .

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128