Restoranų verslui smogęs karantinas ne tik atima: planuose – atsinaujinimai

Pasak Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentės Evaldos Šiškauskienės, net ir nuslūgus viruso grėsmei, į dienos šviesą sugrįš tikrai ne visi restoranai – kai kurie durų lankytojams taip ir neatvers.

Pandemijos iššūkiai palietė kone visus verslo sektorius, tačiau maitinimo įstaigos dar niekada nebuvo taip stipriai pakibusios ant plauko kaip dabar. Tuo metu likusi šio sektoriaus dalis bando prisitaikyti prie pasikeitusių rinkos sąlygų, siūlydama maisto išsinešimo galimybes, o po pertraukos klientams žada pasirodyti gerokai atsinaujinusi.

Karantinas dalį verslų smukdo negrįžtamai

„Daugiau kaip pusė šalies restoranų šiuo metu apskritai nevykdo veiklos, o tie, kurie dirba ir teikia maisto išsinešimo arba jo pristatymo į namus paslaugas, fiksuoja, jog apyvartos yra kritusios iki 80 proc. Situacija kol kas išlieka tikrai įtempta“, – teigia E. Šiškauskienė.

Jos įsitikinimu, labiausiai kenčia stambieji rinkos žaidėjai – restoranų tinklus valdančios įmonės. Jos, pasak E. Šiškauskienės, negali pretenduoti į valstybės teikiamas subsidijas, nors didelių įmonių statusą tokie tinklai paprastai turi tik pagal darbuotojų skaičių.

Šiek tiek kitokią situaciją išgyvena greitojo maisto restoranai, kurie per pandemiją veiklos neapribojo. Restoranų asociacijos prezidentės teigimu, jų prisitaikymas prie pasikeitusių gyvenimo sąlygų padeda ne tik išlikti, bet ir dar stipriau įsitvirtinti rinkoje.

Veiklą atnaujino pajutus lojalių klientų poreikį

Tuo tarpu vieni iš picerijų pradininkų Lietuvoje – restoranų tinklas „Čili Pizza“ – dar lapkričio pabaigoje paskelbė stabdantys savo maitinimo įstaigų veiklą. Vis dėlto, neseniai, nors ir ne pilnu pajėgumu, tinklas veiklą atnaujino, sostinėje atidarius kelis veikiančius taškus. Pasak „Čili Pizza“ direktorės Sandros Stankevičiūtės, artimiausiu metu duris pravers dar vienas padalinys Kaune.

„Nepaisant sunkinančių aplinkybių, „Čili pizza“ vis intensyviau atveria restoranų duris. Poreikį diktuoja patys klientai – pervargę nuo rutinos ir nuolatinio buvimo namų aplinkoje, jie ieško būdų kaip save palepinti. Prisitaikėme savo auditorijai siūlydami tiek galimybę maistą išsinešti patiems, tiek pristatydami jį iki namų“, – pasakoja restorano direktorė.

Stankevičiūtės teigimu, daugiau kaip 50 proc. apyvartos pastaruoju metu sudaro būtent maisto išsinešimas iš restorano.

„Pastebėjome, jog net tie, kurie dirba iš namų, nori prasiblaškyti, todėl mielai užsuka ir pasiima maisto išsinešti. Lankytojų susidomėjimas paskatino į meniu grąžinti ir dienos pietus. Tai tampa savotiška dienos pramoga - užsukti į mėgstamą maitinimo įstaigą, pasiimti gardų patiekalą”.

Realaus atsigavimo tikėtis galima pavasariop

Šiškauskienė spėlioja, kad maisto išsinešimą iš restoranų dažniau renkasi jaunesnė auditorija, mat tokiu būdu sutaupoma šiek tiek pinigų, o vyresni žmonės linkę užsakymus gauti tiesiai į namus. Vis dėlto, jos įsitikinimu, šiuo metu visuomenė yra pervargusi nuo bet kokių sąlygų ir ypatingai ilgisi realaus apsilankymo pamėgtoje maitinimo įstaigoje.

„Tikimės, kad jau artimiausiu metu atsiras galimybė šalia kavinės išgerti puodelį kavos, sultinio, pasimėgauti karšto vyno taure saugiai prisėdus prie stalelio. Būtina bent minimaliai sušvelninti foną ir tą padaryti galima laikantis visų saugumo reikalavimų“.

Nepaisant to, kad sektoriaus atsigavimo signalų viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentė vis dar nemato, o dalis maitinimo įstaigų, jos manymu, po karantino taip ir liks užsidarę, optimistinio scenarijaus įgyvendinimo galime tikėtis maždaug po Velykų.

„Atvirai pasakius, be pavasario ir geresnių orų tikrai nereikėtų tikėtis stebuklų. Vėliau, palaipsniui bus kalbama apie pasėdėjimą įstaigų terasose ar prie staliukų lauke. Tada bus matomas realesnis vaizdas, verslas galės įvertinti, kaip sekasi ir kokia kryptimi judėti toliau“, – sako E. Šiškauskienė.

Į rinką grįš tie, kas krizei buvo pasiruošę

Ji įsitikinusi, kad pandemijos metu dauguma maitinimo įstaigų nesnaudžia ir dirba prie naujų koncepcijų gryninimo, meniu ar kitų paslaugų stiprinimo bei atnaujinimo. Konkurencija, laukianti po pandemijos, bus iš tiesų didelė, nepaisant to, kad žmonės į kavines ir barus, kaip rodo įvairios apklausos, sugrįš itin noriai.

Restoranų tinklo „Čili Pizza“ direktorė antrina, kad karantinas iš tiesų padiktavo naujų taisyklių, todėl taip pat ketina atsinaujinti.

„Pastarasis laikas leido iš esmės peržvelgti mūsų prekių ženklo vidų, todėl turime tiek komandinių pokyčių, tiek kitokį žvilgsnį į restoranų veiklą.

Į post pandeminį gyvenimą norime grįžti išlaikant autentiškumą, tačiau gerokai atsinaujinę. Svarbiausiai, žinoma, išlieka klientų patirtis, todėl augsime tiek tobulindami aptarnavimą, tiek ruošiant maistą.

Puikiai suprantame, kad visuomenė yra pervargusi nuo dabartinių sąlygų, bet norime paskatinti neprarasti pozityvo. Galimi atlaisvinimai jau paskelbti, tad tikimės, jog dar iki pavasario pavyks sugrįžti į rinką pilna koja. Verslas užpildytų restoranų ir šurmulio pasiilgo ne mažiau nei žmonės, tačiau kol kas turime išlikti solidarūs “, – teigia S. Stankevičiūtė.

• Saugirdas Vaitulionis rekomenduoja: 5 dėmesio verti serialai.
• Šaltasis sezonas – grėsmė sergantiems širdies ligomis: kaip apsisaugoti?
• Praradote įrenginį su svarbiais duomenimis? Kokius žingsnius privalote atlikti.
• Nuo kitų metų keičiasi „Vilniaus vandenų“ paslaugų įkainiai.
• Ar 5G padarys galą šviesolaidiniam internetui? Kodėl tai netaps realybe.
• Draudikai perspėja verslininkus saulės elektrinių savininkus.
• Kaip taupymas gali padėti tapti laimingais?
• Nesusipratėliams gyvenimas teikia įtaigias pamokas.
• Kaip prižiūrėti vaikų dantis, kad išvengti problemų ateityje?
• LRT pristato naują strategiją: keliami ambicingi tikslai, svarbiausia išlieka.
• Azijietiškas troškinys su arbūzais, vištienos sriuba su melionais.
• Žvejų dieną minint: kaip atsakingai žvejoti ir vartoti žuvį.
• 5 priežastys, kodėl reiktų rinktis fizinio asmens bankrotą.
• Ekspertai atsakė, ar vėjo jėgainės gali „užpūsti“ dideles elektros kainas.
• Ekspertų patarimai: kaip žiemai paruošti sodo priežiūros įrangą ir lauko baldus.
• Etatiniai vagišiai: vogti eina kaip į darbą ir jaučiasi nebaudžiami.
• Išlikite saugūs tamsiuoju paros metu: kaip gali padėti išmanusis telefonas?
• Taupome elektrą kartu: koks jums svarbaus įrenginio parametras tapo esminis?
• Antrinė elektromobilių rinka: asmeniniam naudojimui – gausu, verslui dar netinka.
• Vaistininkė pataria, kaip apsaugoti rankas ir kojas, pradėjus spausti šalčiui.
• Aktualu kaupiantiems pensijų fonduose: nuo 2023 m. keičiasi pensijų išmokų ribos.
• „Laimės maistas“ - ką valgyti, norint užsitikrinti gerą nuotaiką žvarbų rudenį?
• Europai reikia europinių energetinių sprendimų.
• VDI primena apie pražūtingą elektros srovės poveikį.
• EP narė R. Juknevičienė: „Rusija virto teroristine valstybe“.
• Vaidotas Žala baigė Dakaro dėlionę - startuos su Paulo Fiuza.
• Būsto naudojimo paskirtis: ką reiktų įsivertinti?
• Infraraudonųjų spindulių termometrai: dar neišmokome jais naudotis?
• „Nord Pool“ keičia prekybos taisykles siekiant išvengti aukštų biržos kainų.
• Pakeisti automobilio padangų nepakanka: kaip elgtis kelyje sulaukus plikledžio.
• „Philips“ televizorių TOP 3.
• Turto paveldėjimas: kaip išvengti palikimo apmokestinimo ir teismų slenksčio.
• Norite, kad televizoriaus garsas primintų kino ar koncerto salę?
• Nuotolinis darbas: nulinio pasitikėjimo reikalas.
• Įdomūs faktai apie tai, kaip vykdomi vairavimo egzaminai kitose šalyse.
• Lietuvos eksportas toliau auga, tačiau pastebimi galimo lėtėjimo signalai.
• Nepaspaustas „Save“ mygtukas gali kainuoti daug darbo valandų.
• Ne kasdienis pirkinys – virtuvės technika: į ką atsižvelgti renkantis.
• Išjungti ar palikti? Kaip elgtis su kompiuteriu pasibaigus darbo dienai.
• Taupūs pietūs iki 5 eurų: troškinta kiauliena su raugintais agurkais.

Šio sąrašo naujienos detaliau

Daugiau ankstesnių naujienų:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129